Подскажите, пожалуйста, как можно перевести двухбайтовый символ из одной кодировки в другую т.е. из utf-8 в cp1251 на php. Т.е. скажем я хочу преобразовать букву "г" из utf-8 в cp1251.
Насколько я понимаю, я получаю два символа и , т.е. два байта, а как мне теперь как мне их сложить, или перевести в десятичное представление, чтобы потом произвести какое-либо действие, например вычесть 848, чтобы получить тотже номер в системе cp1251

Интересует именно способ, а не готовые функции